India Plantation Peaberry Pearl, Washed, 1kg

Ett homogent och väl processat kaffe med en intressant sammetslen munkänsla. En låg syra åtföljs av delikata toner av mörk choklad och mandel. Eftersmaken som dröjer sig kvar, bjuder på intensiva toner av marsipan. 

När bönorna skördats sorteras de noga antingen mekaniskt eller för hand i vattentankar där bla.  de omogna bären rensas bort. De kärnas därefter ur och fermenteras med något av det innersta fruktköttet kvar mellan 14-36h. Under processen försvinner fruktköttet med hjälp av enzymer. Torkningen sker antingen i torkrum eller i solen på bäddar. De hanteras och kontrolleras noga för att undvika mögel och är klara att packas när de uppnått en torrhalt på 11%.